一百餘年來:高香珍本店.製作的滷肉餅仍是顧客的最愛,逢年過節、喜慶
宴會時,許多民眾仍對滷肉餅的古老風味情有獨鍾;為適應現代人健康需求
,高昌吉另變化內餡,新增「半赤半肉」餅、瘦肉豆沙餅等,讓消費者更喜愛。
 

傳承百餘年的莿桐鄉【高香珍本店】,位於莿桐中山路,緊鄰天瑤宮旁邊,是許多中南部人「嫁娶的第一選擇」,純樸的
店面,草根的老招牌,古老的手工,更突顯歷四代仍不衰的盛名。店家堅持採買新鮮肉,原料自己用祖傳配方調配,以口
耳相傳的方式打下扎實的口碑及市場。除了莿桐在地人常常光顧外,高香珍的顧客還遍佈全省,老闆常一箱箱南北運送,
還曾有客人老遠從金門訂餅。

木訥老實的高老闆,最希望自己的餅保有「鄉下的純樸」。「客人吃了好吃,就
很有成就感,」自年少做餅到白頭,六十年來從不偷工減料,不多話的高老闆露
出靦腆的笑,他對自家的餅可是信心滿滿。

如果問,「高香珍的餅好吃在哪兒?」恐怕連高老闆都答不出個所以然,因為從
他懂事開始,家裡的餅,就是這麼受歡迎啊,直到親眼看見大餅的製作過程,才
找到答案……老師傅以熟稔的手藝,專注地揉製出紮實的麵團,再將已經調味、
攪拌均勻的豐富餡料包於約三公分厚的麵團中。光是包餡此一反覆動作,餡料的
香氣已經在空氣中飄散,剛出爐的餅是何等美味?就可想而知了。

製餅時廚房的高溫和爐火的灼熱,考驗師父耐力,高昌吉13歲學
製餅,50年來,他每天仍下廚製餅,與兒子、媳婦製作各種口味
的大餅,還不斷研發、變化餅皮、內餡,糬豆沙、芋頭豆沙等,
都是兼具傳統和時鮮風味的新產品。

 
 
  高香珍本店 - 店址在:雲林縣
莿桐鄉中山路130號(天瑤宮旁)
電話:(05)584-2017、(05)584-2150
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