傳承百餘年的莿桐鄉高香珍本店,以傳統肉餅和改良的糬豆沙等敷十種口味,
成為在地特產,還曾為300年來首度遶境的西螺太平媽製作「太平餅」敬獻-
太平媽。每逢年節喜慶,常可以看到大排長龍,等著買餅當作禮盒的人潮呢。
  莿桐 百年招牌祝你百年好合〈本文取自:天下雜誌,微笑台灣〉
  高香珍(本店):
   莿桐鄉媽祖廟旁的高香珍(本店),是許多中南部人
「嫁娶的第一選擇」。位在莿桐熱鬧的媽祖廟旁,高
家四代一起努力經營的高香珍已有百年歷史。
   純樸的店面,草根的老招牌,在一片西式喜餅、糕
點風潮中,高香珍始終堅守「古早味肉餅」的堡壘。
 店家堅持採買新鮮肉,原料自己用祖傳配方調配,
以口耳相傳的方式打下扎實的口碑及市場。除了莿桐
在地人常常光顧外,高香珍的顧客還遍佈全省,老闆
常一箱箱南北運送,還曾有客人老遠從金門訂餅。
   木訥老實的高老闆,最希望自己的餅保有「鄉下的
純樸」。「客人吃了好吃,就很有成就感,」自年少
做餅到白頭,六十年來從不偷工減料,不多話的高老
闆露出靦腆的笑,他對自家的餅可是信心滿滿。
  總統嘗美味豎拇指 高香珍餅舖添光彩〈本文取自:聯合報 中華民國九十一年八月三日〉
 
   【記者段鴻裕,莿桐報導】傳承第四代,已有一百餘年
歷史的雲林縣莿桐名店高香珍餅舖,百年來最出名的就是
味道香濃的肉餅,陳水扁總統昨天到店中一嘗美味,讚不
絕口,也為這家百年老店增添光彩。
   高香珍本店位於莿桐中山路,緊鄰天瑤宮旁邊,清朝時
期,創店人高香珍就以他拿手的肉餅在莿桐地區享有盛名
,店務現由第三代的高昌吉、第四代的高維璜接手。
   高昌吉強調,高香珍餅舖最強調手工、傳統製造的精神
,一百餘年來,高香珍的肉餅不斷在提昇品質•但又能堅
守古早的傳統;另外,餅舖中的肉鬆、豆沙、各式古早餅
等都很受歡迎。每逢年節喜慶,高香珍本店前經常可以看
到大排長龍,等著買餅當作禮盒的人潮。
 
   昨天陳水扁和縣長張榮味共同光臨高香珍本店,高昌吉家族全員迎接,陳、張兩人在品嘗高香珍的肉餅後,都豎起
大拇指稱讚。
   
  高香珍餅店莿 桐飄香百餘年〈本文取自:聯合報 中華民國九十三年十一月三日〉
傳統肉餅等數十種口味廣受喜愛 為西螺太平媽製餅 鄉民光榮
 【記者段鴻裕/莿桐報導】傳
承百餘年的莿桐鄉高香珍本店,
以傳統肉餅和改良的糬豆沙等敷
十種口味,成為在地特產,日前
還為300年來首度遶境的西螺太
平媽製作「太平餅」,鄉民覺得
很光榮。
 高香珍本店成立於清朝末年,
目前傳承至第四代,第一代創店
主高清河,第二代高耀明、高杞
園夫婦,第三代高昌吉、鍾言夫
婦,第四代的高維謙與蕭芳珠夫
婦、高維璜等都是製餅高手;86
歲的高杞園更是家族和餅店的精
神領袖。
 高昌吉說, 100 餘年來•高香
珍本店製作的滷肉餅仍是顧客的
最愛,逢年過節、喜慶宴會,許
多民眾仍對滷肉餅的古老風味情
有獨鍾;為適應現代人健康需求
,高昌吉另變化內餡•新增「半
赤半肉」餅、瘦肉豆沙餅等,讓
消費者更喜愛。
   製餅時廚房的高溫和爐火的灼熱,考驗師父耐力,高昌吉13歲學製餅,50年來
,他每天仍下廚製餅,與兒子、媳婦製作各種口味的大餅,還不斷研發、變化餅
皮、內餡,糬豆沙、芋頭豆沙等都是兼具傳統和時鮮風味的新產品。
   日前西螺太平媽遶境莿桐鄉,到天瑤宮會香、駐駕,位於天瑤宮旁的高香珍本
店被指定製作「太平餅」敬獻太平媽,高昌吉一家很振奮。
   天瑤宮主委張信彥和管理委員會更覺得讓莿桐鄉的百年餅店展現絕活,敬獻太
平餅給太平媽,不只彰顯鄉民虔誠的信仰,也是鄉民光榮。
【高香珍本店】受到採訪與推薦: 女藝人-馬世莉、阿西與阿嬌、美鳳有約、用心看台灣、
  天下雜誌、7-watch雜誌、聯合報
 
 
 
  高香珍本店 - 店址在:雲林縣
莿桐鄉中山路130號(天瑤宮旁)
電話:(05)584-2017、(05)584-2150
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